Baccalà mantecato

Ingredienti

• 300 gr di baccalà fresco
• 500 ml di latte fresco intero
• 60 gr di cipolla dorata
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 60 ml di olio EVO
• Sale q.b.

Procedimento

1. 011. Pulire il baccalà togliendo la pelle e tagliarlo in pezzi di circa 4 cm 2. In una pentola capiente versare il latte, aggiungere il baccalà, le cipolle tagliate fini, lo spicchio di aglio e la foglia di alloro 3. Portare a ebollizione e far cuocere per 30 minuti 4. Colare molto bene il baccalà tenendo 1/2 bicchiere di latte da parte, eliminare la foglia di alloro 5. Riporre il baccalà di una ciotola capiente e con una frusta (o una forchetta) iniziare a montarlo aggiungendo molto lentamente l'olio e il latte di cottura tenuto da parte 6. Salare a piacere 7. Servire tiepido
2. 02CONSIGLIO UTILE Provate a servire il baccalà mantecato su dei crostini di pane. Io adoro il pane integrale fatto in casa, lo passo nel tostapane per farlo diventare bello croccante e sopra aggiungo il baccalà!