Ciuffi di calamaro in umido

Name: Ciuffi di calamaro in umido
Prep time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di ciuffi di calamaro; 40 gr di olio EVO; 1 spicchio di aglio; 150 ml di vino bianco secco; 250 gr di passata di pomodoro; 100 ml di acqua; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 fili di erba cipollina fresca

Preparazione45 min

Porzioni4

DifficoltàFacile

Ingredienti

1 kg di ciuffi di calamaro
40 gr di olio EVO
1 spicchio di aglio
150 ml di vino bianco secco
250 gr di passata di pomodoro
100 ml di acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
10 fili di erba cipollina fresca

Procedimento

011. In una casseruola versare l'olio e mettere lo spicchio di aglio diviso a metà, far soffriggere 2. Aggiungere i ciuffi di calamaro e far cuocere per 5 minuti a fuoco medio 3. A fuoco vivace sfumare con il vino bianco fino a completa evaporazione della parte alcolica 4. Aggiungere la passata di pomodoro, l'acqua, il sale e il pepe e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti 5. Alzare la fiamma e far cuocere per altri 5 minuti mescolando soventemente 6. Impiattare in un piatto fondo e tagliare l'erba cipollina a decorazione
02CONSIGLIO UTILE Se decidete di preparare questo piatto in estate, il mio consiglio è di usare i pomodori freschi (senza pelle) al posto della passata. Basterà qualche minuto in più di cottura!