Insalata di polpo e patate con olive taggiasche e basilico fresco

Ingredienti

• 1 polpo da 1 kg
• 4 hg di patate
• 50 gr di olive taggiasche denocciolate
• 5-6 foglie di basilico
• Sale qb
• Olio EVO qb

Procedimento

1. 01<ol> <li>In un pentola capiente far bollire l'acqua</li> <li>A ebollizione inserire il polpo nell'acqua</li> <li>Far cuocere il polpo per 40 minuti</li> <li>Far raffreddare il polpo nella sua acqua per tre ore</li> <li>Pelare e lavare le patate tagliandole a cubetti</li> <li>In una pentola prendere l'acqua di cottura del polpo necessaria per cuocere le patate</li> <li>Portare ad ebollizione e cuocere le patate per 10-12 minuti</li> <li>Scolare le patate e metterle in un piatto da portata</li> <li>Unire il basilico e le olive alle patate</li> <li>Una volta che il polpo si è raffreddato, tagliarlo a pezzetti e unirlo alle patate</li> <li>Condire con l'olio EVO e servire tiepido</li> </ol>