Linguine alle vongole

Ingredienti

• 350 gr di linguine
• 1,5 kg di vongole veraci
• Olio EVO q.b.
• 2 spicchi di aglio tritati
• Prezzemolo fresco q.b.
• 150 ml di vino bianco secco

Procedimento

1. 011. Mettere a bagno in acqua fredda le vongole con due manciate di sale grosso per farle spurgare (almeno un paio d'ore) 2. In un tegame aggiungere l'olio e farlo scaldare a fiamma vivace 3. Aggiungere le vongole nel tegame, coperchiarle e farle cuocere finchè non saranno aperte. 4. Aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritato e mescolare 5. Far sfumare con il vino bianco fino a completa evaporazione della parte alcolica 6. Nel frattempo far cuocere le linguine in abbondante acqua salata e colateli a metà cottura, tenendo da parte un bicchiere colmo di acqua di cottura 7. Aggiungere le linguine e il bicchiere di acqua di cottura alle vongole e far risottare per i restanti minuti di cottura della pasta 8. Servire subito