Pasta alla crema di zucchine

Ingredienti

• 300 gr pasta
• 250 gr zucchine
• 40 gr olio EVO
• 1 scalogno
• 100 ml di latte
• Sale qb
• 1 peperoncino fresco

Procedimento

1. 011. Pulire e tritate lo scalogno, metterlo in padella con l'olio e farlo soffriggere 2. Tritare grossolanamente le zucchine e farle saltare in padella per 10 minuti aggiungendo il sale a piacere 3. Una volta che le zucchine si sono ammorbidite, aggiungere il latte e far cuocere per altri 3 minuti 4. Far cuocere la pasta lasciandola molto al dente (2 minuti in mentto a quelli indicati sulla confezione) e, prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura alla crema di zucchine 5. Colare la pasta e farla saltare in padella con la crema di zucchine per 3 minuti 6. Impiattare e, a piacere, aggiungere il peperoncino fresco