Risotto allo zafferano

Name: Risotto allo zafferano
Prep time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 gr riso carnaroli; 800 ml brodo vegetale; 1 scalogno; 70 ml vino bianco; 40 gr burro; 40 gr olio EVO; 1 bustina zafferano; Sale qb; 40 gr parmigiano grattuggiato

Preparazione30 min

Porzioni4

DifficoltàFacile

Ingredienti

320 gr riso carnaroli
800 ml brodo vegetale
1 scalogno
70 ml vino bianco
40 gr burro
40 gr olio EVO
1 bustina zafferano
Sale qb
40 gr parmigiano grattuggiato

Procedimento

011. In una risottiera (o padella dai bordi alti) mettere l'olio e 20 gr di burro e far soffriggere lo scalogno tagliato a cubetti 2. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti 3. A fuoco alto sfumare con il vino bianco finchè la parte alcolica sarà totalmente evaporata 4. Aggiungere il brodo vegetale e lo zafferano facendo cuocere per 15 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione del riso) 5. Spegnere il fuoco, aggiungere 20 gr di burro e il parmigiano e lasciar mantecare per 2 minuti 6. Mescolare, impiattare e servire il risotto caldo